Обжора.net - лучшие рецепты 2014 года на праздничные и будние дни
Реклама Контакты Обратная свзяь

Рыбная солянка

Рыбная солянка


Вкусное, сытное и необыкновенно ароматное блюдо

• 600 г рыбной мелочи
• 2 луковицы
• 1 морковка
• 1 корень петрушки
• 1 лавровый лист
• 4 горошины черного перца
• соль

Для солянки:
400 г лосося или стерляди
• 2 луковицы
• 2 соленых огурца
• 2 ст. л. сливочного масла
• 1,5 ст. л. муки
• 1 ст. л. томатной пасты
• 0,5 лимона
• 12 маслин
• 8 каперсов
• соль
• черный перец

Рыбная солянка
Рыбная солянка
Рыбная солянка

Способ приготовления:
1 Сварить очень крепкий рыбный бульон. Для этого лук, морковь и корень петрушки очистить, крупно нарезать и припечь на сухой сковороде, 3 мин.

2 Рыбную мелочь очистить, выпотрошить и тщательно промыть. Если для солянки вы купили не филе, а цельную стерлядь или лосося, то рыбу надо очистить, удалить потроха, голову, плавники и хвост. Снять филе с хребтовой кости, аккуратно вынуть реберные косточки. Филе промыть и отложить в сторону, а голову, плавники, хвост и хребет добавить к рыбной мелочи. Сложить рыбу и печеные овощи в кастрюлю, влить 2 л воды и поставить на огонь.
Когда бульон закипит, снять шумовкой пену, посолить, добавить лавровый лист и горошины перца. Варить 7 мин.

3 Снять бульон с огня и процедить через сито, накрытое тремя слоями марли, или полотняное полотенце.

4 Подготовленное рыбное филе нарезать порционными кусками. Лук очистить и измельчить. Соленые огурцы очистить от кожицы и нарезать соломкой. Если огурцы крупные, их надо очистить от семян.

5 В сковороде разогреть сливочное масло, обжарить в нем лук, 3 мин. Добавить муку, обжаривать, постоянно размешивая, 2 мин. Влить 0,25 стакана процеженного рыбного бульона и готовить, размешивая, пока масса не станет густой и однородной. Добавить огурцы и томатную пасту. Тушить на среднем огне без крышки, постоянно помешивая, 5 мин.

6 Переложить получившуюся смесь в чистую кастрюлю. Влить оставшийся бульон. Довести до кипения, добавить куски рыбного филе, маслины и каперсы. Варить под крышкой 10 мин. При подаче положить в каждую тарелку с супом по тонкому кружку лимона, посыпать свежей зеленью укропа и петрушки.

Просмотров: 1246    Рецепт добавлен: 30-12-2014, 11:56

Комментарии к рецепту "Рыбная солянка"

Похожие рецепты:
Заливное из рыбы

Вкусное рыбное блюдо для закуски Продолжение »
Солянка рыбная Солянка все знают, как наваристый суп с несколькими видами мяса, но почему же вместо мяса не положить туда рыбу! - Получится не хуже, а может даже лучше! Именно поэтому предлагаем вам рецепт солянки рыбной. Заправить при подаче к столу можно сметаной, добавить дольку лимона и маслинку.
Продолжение »
Солянка из белых грибов

Ароматный и очень вкусный суп Продолжение »
Заливное из рыбы

Нежное, красивое, прозрачное заливное из рыбы - популярная праздничная холодная закуска. Продолжение »
Рыбная солянка

Вкусный суп для всех любителей рыбки Продолжение »

Ингредиенты
вода, грибы, закуска, зелень, капуста, картофель, корица, курица, лимон, лук, лук репчатый, майонез, масло, молоко, морковь, мука, мясо, овощи, перец, петрушка, помидоры, растительное масло, рис, рыба, салат, сахар, сливки, сливочное масло, сметана, соль, соус, специи, суп, сыр, укроп, уксус, чеснок, яблоки, яйца, яйцо

Показать все теги
Где дешевле Аренда подъемников? Я нашел здесь
mostehnostroy.ru
сан медик Ультразвуковый пилинг
sunmedic.ru
Оборудование, комплектующие для вентиляции. Доставка без предоплаты
panoramavent.ru


Популярные рецепты
Реклама

© Obzhora.net - все права защищены. Email: net4iks (собачка) gmail.com.