Обжора.net - лучшие рецепты 2014 года на праздничные и будние дни
Реклама Контакты Обратная свзяь

Квашеная капуста

Квашеная капуста


Квашеная капуста не только сохраняет все витамины свежей,но в результате закваски количества витамина С увеличивается в несколько раз!


капуста – 3 кг
морковь – 1-2 средних штуки
соль – 2 столовые ложки без горки

Насчет соли есть несколько важных моментов,во,первых соль должна быть каменная крупного помола,йодированную лучше не использовать,капуста будет мягкой,во-вторых,надо придерживаться количества-на 10 кг капусты рекомендуют 200 грамм соли(в 1-ой столовой ложке соли содержится примерно 30 грамм)

Начинаем заквашивать капусту

Берем кочан капусты,удаляем верхние листья,срезаем повреждения.
Далее-капусту разрезаем на 4-ре части,вырезаем кочерыжку и тонко шинкуем капусту.
Морковь вымыть,почистить и натереть на крупной терке.
Нашинкованную капусту смешать с морковью и солью и размять руками до тех пор пока капуста не станет влажной,значит начал выделяться сок.
Перекладываем капусту в ведро или кастрюлю,хорошо приминаем руками,сверху кладем пару больших листа капусты,накрываем тарелкой и сверху ставим гнет.
Оставляем капусту при комнатной температуре на 3-4 дня для брожения.
Если все сделано правильно,то через сутки-полтора должен появиться рассол и пена.Чтобы не образовывался неприятный запах и чтобы капуста не получилась горькой ее необходимо прокалывать тонкой палочкой до дна в нескольких местах для того,чтобы дать выход газам.Для этих целей отлично подходят палочки для суши и роллов)))Делать это лучше каждый день.
Капуста готова,когда пена перестанет образовываться,в кастрюле будет достаточно рассола и капуста приобретет красивый цвет.Ну и конечно же,готовность капусты можно легко определить на вкус)
Готовую капусты перекладываем в чистые банки,не утрамбовывая,закрыть крышкой,хранить в холодильнике.

Просмотров: 1350    Рецепт добавлен: 1-10-2014, 12:02

Комментарии к рецепту "Квашеная капуста"

Похожие рецепты:
Капуста квашеная

Аппетитная, хрустящая капуста – более чем достойное украшение праздничного стола!
Продолжение »
Как квасить капусту

Квашеная капуста - это не только традиционная славянская еда, вкусная закуска, незаменимый компонент других блюд. Это еще и кладезь полезных веществ: аскорбиновой кислоты, витаминов группы В, К, железа, калия и др Продолжение »
Капуста квашеная

Быстрый рецепт вкусной квашеной капусты Продолжение »
Салат из свежей капусты с уксусом

Вкусный салат, который элементарно приготовить Продолжение »
Квашеная капуста
Простой рецепт всеми любимой квашеной капусты, которая полна витаминов и чудесного вкуса! Продолжение »

Ингредиенты
вода, грибы, закуска, зелень, капуста, картофель, корица, курица, лимон, лук, лук репчатый, майонез, масло, молоко, морковь, мука, мясо, овощи, перец, петрушка, помидоры, растительное масло, рис, рыба, салат, сахар, сливки, сливочное масло, сметана, соль, соус, специи, суп, сыр, укроп, уксус, чеснок, яблоки, яйца, яйцо

Показать все теги


Популярные рецепты
Реклама

© Obzhora.net - все права защищены. Email: net4iks (собачка) gmail.com.